Nonostante l'aumento,"il prezzo

della tazzina è rimasto al di sotto della corsa della materia

prima". Così l'a.d. di illycaffè,Cristina Scocchia,nel suo

intervento al Meeting di Rimini.

"Rispetto al 2021 il prezzo medio della tazzina al bar è

aumentato del 24%; nello stesso periodo il costo del caffè

Arabica è cresciuto dell'80%,da 170 centesimi di dollaro per

libbra nel 2021 a 305 nei primi mesi 2026",ha spiegato. "Negli

ultimi mesi le quotazioni del caffè verde" comunque hanno

"registrato un parziale ridimensionamento rispetto ai picchi

eccezionali dello scorso anno" sebbene siano "rimaste molto

alte. I livelli superiori ai 400 centesimi sono stati raggiunti

nel 2025 solo per circa un mese",ma "per valutare l'andamento

del mercato occorre guardare alla media del 2025: 368 centesimi

per libbra. Rispetto a quel valore,le quotazioni di oggi con

caffè verde a 330 cent,sono inferiori,ma la riduzione è

contenuta". Intanto,però,"sono aumentati per aziende e

pubblici esercenti i costi energetici e logistici" e "ogni

azienda ha dovuto decidere quanto dell'aumento dei costi

riflettere a valle e quanto mantenere sulle proprie spalle. Noi

abbiamo deciso di assorbirne una quota significativa". Tuttavia,

il caffè "fuori casa continua ad essere un'abitudine radicata

per gli italiani. Recenti dati di FIPE indicano che nei primi 5

mesi 2026 le visite ai bar sono stabili sul 2025,con 2 miliardi

di accessi,a conferma del valore sociale e culturale del rito

dell'espresso".